"Jesteśmy pierwszą kawiarnią w Polsce serwującą ube latte – napój, który podbija serca na zachodzie Europy!" – napisała na swoim instagramowym koncie wrocławska kawiarnia Fiore Caffe.

Fioletowy, kremowy i fotogeniczny napój coraz częściej pojawia się w menu tuż obok matchy. Część ekspertów od trendów rynkowych twierdzi, że zastąpi swoją zieloną poprzedniczkę.

Ube latte to napój przygotowywany na bazie bulwy ube – pochrzynu skrzydlatego (Dioscorea alata), nazywanego potocznie "fioletowym batatem". Warzywo jest od wieków podstawą filipińskiej kuchni. Tradycyjnie dodawane jest do deserów, past i napojów.

Ube przyciąga kolorem

Teraz ube wkrada się do naszej diety. Tej wiosny Starbucks wprowadził w USA limitowaną edycję mrożonego macchiato z ube, a w Europie dodał fioletowy proszek do latte waniliowego.

Ube jest też w deserach – lodach, pączkach, ciastach.

Influencerzy podkreślają, że fioletowy kolor oznacza bogactwo antocyjanów, czyli silnych przeciwutleniaczy (antyoksydantów), które zmniejszają stres oksydacyjny i stan zapalny. Bogate są w nie również fioletowe owoce, np. borówki czy jagody.

- Ube może być zdrowym elementem diety, bo dostarcza węglowodanów, trochę błonnika, witamin z grupy B, potasu i związków antyoksydacyjnych (antocyjanów) – tłumaczy "Wyborczej" Monika Stromkie-Złomaniec, dietetyczka kliniczna.

- Ale samo hasło „ube" przy gotowym daniu jeszcze nie gwarantuje prozdrowotnego działania – dodaje.

- Zdrowotność całego produktu zależy od dodatków. A ube najczęściej występuje dziś w lodach, kremach, wypiekach, dżemach i latte. Fioletowy proszek zmieszany jest więc z cukrem, mlekiem skondensowanym, śmietanką, syropem czy olejem kokosowym – nie pozostawia złudzeń dietetyczka.

Ube doceniane jest też za smak. Jest on lekko słodki, przypomina połączenie wanilii oraz orzechów laskowych. Jego łagodny aromat przemawia głównie do tych, którzy są przeciwnikami matchy. Część osób skarży się bowiem, że zielony napój jest gorzki, zbyt ziołowy, wręcz "trawiasty".

- Domowe ube latte z niesłodzonym fioletowym proszkiem (najlepiej liofilizatem) i mlekiem albo napojem roślinnym może być całkiem sensowną alternatywą dla słodkich napojów kawowych, zwłaszcza dla osób, którym zależy na napoju bez kofeiny – uważa ekspertka. – Choć jeśli stosujemy ube ze względu na waniliowy smak, to zdecydowanie lepiej sięgnąć po prawdziwą wanilię. Ube daje tylko nutę waniliową, ale wnosi też skrobię, a co za tym idzie kaloryczność.

Ube lepsze od borówek?

Ube to bulwa pełna skrobi. Jest więc głównie źródłem węglowodanów.
Każde 100 g ube to blisko 120 kcal, 27 g węglowodanów i około 4 g błonnika, śladowe ilości tłuszczu i niewiele białka. Ma też niewielkie ilości witaminy C, witamin z grupy B, potasu.